HYGIENE PERSONIL/ KESEHATAN KARYAWAN UPI

Hygiene Personil di UPI
Untuk memberikan jaminan bahwa pekerja/ personil yang kontak langsung maupun tidak langsung dengan pangan yang diolah tidak mencemari produk dan mempunyai tanda-tanda penyakit, luka atau kondisi lain yang menjadi  sumber kontaminasi  mikrobiologi
PERSYARATAN KARYAWAN DALAM INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN
. Karyawan seharusnya mempunyai kompotensi dan memiliki tugas secara jelas dalam melaksanakan program keamanan pangan olahan
2.Karyawan harus dalam keadaan sehat, bebas dari luka atau penyakit kulit atau hal lain yang dapat mengakibatkan pencemaran terhadap produk
3.Karyawan seharusnya mengenakan pakaian kerja/alat pelindung diri
4.Karyawan harus mencuci tangan sebelum melakukan pekerjaan, tidak makan, minum, merokok, meludah atau melakukan tindakan lain ditempat produksi yang dapat mengakibatkan pencemaran produk
5.Karyawan yang diketahui atau diduga menderita penyakit menular harus tidak diperbolehkan masuk ketempat produksi
6.Karyawan dalam unit pengolahan harus tidak memakai perhiasan, jam tangan atau benda lainnya yang membahayakan keamanan produk.
SARANA HIGIENE KARYAWAN DALAM INDUSTRI PENGOLAHAN PANGAN
1.Industri pengolahan pangan seharusnya mempunyai sarana hygiene karyawan untuk menjamin kebersihan karyawan guna mencegah kontaminasi terhadap bahan pangan olahan yaitu fasilitas untuk cuci tangan,fasilitas ganti pakaian dan fasilitas pembilas sepatu kerja
2.Fasilitas untuk cuci kaki seharusnya:
                a. Dilitakan didepan pintu masuk ruang pengolahan,dilengkapi kran airmengalir dan sabun atau detergen
                b. Dilengkapi dengan alat pengering tangan
                c. Dilengkapi tempat sampah yang tertutup
                d. Tersedian dalam jumlah yang cukup sesuai dengan jumlah karyawan
3.Fasilitas ganti pakaian untuk mengganti pakaian dari luar dengan pakain kerja seharusnya dilengkapi tempat meyimpanan.
4.Fasilitas pembilas sepatu kerja seharusnya ditempatkan didepan pintu masuk tempat produksi


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

ASKEP KERACUNAN MAKANAN DAN CONTOH KASUS

ASKEP KERACUNAN MAKANAN DAN CONTOH KASUS ASKEP KERACUNAN MAKANAN DAN CONTOH KASUS BAB I PENDAHULUAN 1.1            Latar belakang Intoksikasi atau keracunan adalah masuknya zat atau senyawa kimia dalam tubuh manusia yang menimbulkan efek merugikan pada yang menggunakannya. Keracunan makanan bila seseorang mengalami gangguan kesehatan setelah mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi kuman atau racun yang dihasilkan oleh kuman penyakit. Kuman yang paling sering mengkontaminasi makanan adalah bakteri. Kuman ini dapat masuk ke dalam tubuh kita melalui makanan dengan perantaraan orang yang mengolah makanan atau memang berasal dari makanan itu sendiri akibat pengolahan yang kurang baik. Racun adalah zat / bahan yang apabila masuk ke dalam tubuh melalui mulut, hidung / inhalasi, suntikan dan absorbsi melalui kulit atau di gunakan terhadap organisme hidup dengan dosis relatif kecil akan merusak kehidupan / menggangu dengan serius f...
Baca selengkapnya

PROSES PEMBEKUAN IKAN

Pembekuan ikan berarti menyiapkan ikan untuk disimpan di dalam suhu rendah  ( cold storage ). Pembekuan itu sendiri bukanlah sebuah cara pengawetan. Pembekuan ikan haras dilakukan menurut garis-garis tertentu, sebab jika tidak dilakukan dengan semestinya, pembekuan justru merusak ikan. Baik pembekuan maupun penyimpanan berikutnya mempunyai banyak aspek yang haras diperhatikan. Selama pembekuan, banyak sekali perubahan yang terjadi, baik perubahan fisik, kimia maupun biologi, yang menyebabkan kerusakan ikan. I.     Prinsip Pembekuan Ikan Seperti pendinginan, pembekuan dimaksudkan untuk mengawetkan sifat-sifat alami ikan. Pembekuan menggunakan suhu yang lebih rendah, yaitu jauh di bawah titik beku ikan. Pembekuan mengubah hampir seluruh kandungan air pada ikan menjadi es, tetapi pada waktu ikan beku dilelehkan kembali untuk digunakan, keadaan ikan harus kembali seperti sebelum dibekukan. Ikan-ikan yang dibekukan untuk dikonsumsi mentah  ( sashimi ) mut...
Baca selengkapnya

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room)

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Kamar Mesin (Engine Room), suatu ruangan khusus dikapal yang didalamnya dipasang mesin-mesin yang dibutuhkan untuk operasi kapal (menjalankan kapal/berlayar) serta muatannya (muat dan bongkar), termasuk untuk penunjang kehidupan awak kapal dan orang-orang lain diatas kapal. Ruang Kontrol Mesin (Engine Control Room), salah satu ruangan didalam kamar mesin dimana semua alat-alat kontrol mesin-mesin yang beroperasi dipasang, termasuk sistem kontrol energi listrik, agar pengawasan terhadap mesin-mesin lebih efektif dan efisien. Mesin Induk (Main Propulsion Engine), suatu instalasi mesin yang terdiri dari berbagai unit/sistem pendukung dan berfungsi untuk menghasilkan daya dorong terhadap kapal, sehingga kapal dapat berjalan maju atau mundur. Mesin-mesin Bantu (Auxiliary Engines), unit-unit dan instalasi-instalasi permesinan yang dibutuhkan untuk membantu pengoperasian kapa...
Baca selengkapnya