LOKASI DAN LINGKUNGAN UPI

Hal –Hal  yang Harus  Diperhatikan untuk menentukan lokasi dan lingkungan Unit Pengolahan Ikan
1.   Area yang terpolusi  oleh kegiatan  industri yang menimbulkan ancaman serius terhadap kontaminasi pangan
2.     Area  yang rawan banjir
3. Area yang rawan terhadap tumbuh dan berkembangnya hama
4.   Area yang terdapat limbah padat dan cair yang tidak dapat dihilangkan secara efektif
KATEGORI MINOR/Mn.
FAKTOR YANG TERKAIT DENGAN STANDAR PROSEDUR OPERASI SANITASI (SSOP) MAUPUN PROSEDUR OPERASI PENGOLAHAN (GMP) YANG TIDAK BERHUBUNGAN LANGSUNG DENGAN MUTU PRODUK, TETAPI APABILA TIDAK DILAKSANAKAN DENGAN BAIK DAPAT BERPENGARUH TERHADAP MUTU PRODUK
KATEGORI MAYOR/MY.
FAKTOR YANG TERKAIT DENGAN STANDAR PROSEDUR OPERASI SANITASI (SSOP) MAUPUN PROSEDUR OPERASI PENGOLAHAN (GMP) YANG MESKIPUN TIDAK SECARA LANGSUNG MENENTUKAN MUTU PRODUK YANG DIHASILKAN, NAMUN APABILA TIDAK DIPERHATIKAN DENGAN BAIK DAPAT MENGAKIBATKAN PRODUK YANG DIHASILKAN TIDAK AMAN ATAU MERUGIKAN KONSUMEN
KATEGORI SERIUS/Sr.
FAKTOR YANG TERKAIT DENGAN STANDAR PROSEDUR OPERASI SANITASI (SSOP) MAUPUN PROSEDUR OPERASI PENGOLAHAN (GMP) YANG APABILA TIDAK DILAKSANAKAN, TIDAK DIMONITOR DAN ATAU TIDAK DIKENDALIKAN DENGAN BAIK, DAPAT SECARA LANGSUNG ATAU TIDAK LANGSUNG MEMPENGARUHI PRODUK YANG DIHASILKAN SEHINGGA TIDAK AMAN DIKONSUMSI MANUSIA
KATEGORI KRITIS/Kr.
FAKTOR YANG TERKAIT DENGAN STANDAR PROSEDUR OPERASI SANITASI (SSOP) MAUPUN PROSEDUR OPERASI PENGOLAHAN (GMP) YANG APABILA TIDAK DILAKSANAKAN, TIDAK DIMONITOR DAN ATAU TIDAK DIKENDALIKAN DENGAN BAIK, DAPAT SECARA LANGSUNG MENGAKIBATKAN PRODUK YANG DIHASILKAN TIDAK AMAN DIKONSUMSI MANUSIA


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

ASKEP KERACUNAN MAKANAN DAN CONTOH KASUS

ASKEP KERACUNAN MAKANAN DAN CONTOH KASUS ASKEP KERACUNAN MAKANAN DAN CONTOH KASUS BAB I PENDAHULUAN 1.1            Latar belakang Intoksikasi atau keracunan adalah masuknya zat atau senyawa kimia dalam tubuh manusia yang menimbulkan efek merugikan pada yang menggunakannya. Keracunan makanan bila seseorang mengalami gangguan kesehatan setelah mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi kuman atau racun yang dihasilkan oleh kuman penyakit. Kuman yang paling sering mengkontaminasi makanan adalah bakteri. Kuman ini dapat masuk ke dalam tubuh kita melalui makanan dengan perantaraan orang yang mengolah makanan atau memang berasal dari makanan itu sendiri akibat pengolahan yang kurang baik. Racun adalah zat / bahan yang apabila masuk ke dalam tubuh melalui mulut, hidung / inhalasi, suntikan dan absorbsi melalui kulit atau di gunakan terhadap organisme hidup dengan dosis relatif kecil akan merusak kehidupan / menggangu dengan serius f...
Baca selengkapnya

PROSES PEMBEKUAN IKAN

Pembekuan ikan berarti menyiapkan ikan untuk disimpan di dalam suhu rendah  ( cold storage ). Pembekuan itu sendiri bukanlah sebuah cara pengawetan. Pembekuan ikan haras dilakukan menurut garis-garis tertentu, sebab jika tidak dilakukan dengan semestinya, pembekuan justru merusak ikan. Baik pembekuan maupun penyimpanan berikutnya mempunyai banyak aspek yang haras diperhatikan. Selama pembekuan, banyak sekali perubahan yang terjadi, baik perubahan fisik, kimia maupun biologi, yang menyebabkan kerusakan ikan. I.     Prinsip Pembekuan Ikan Seperti pendinginan, pembekuan dimaksudkan untuk mengawetkan sifat-sifat alami ikan. Pembekuan menggunakan suhu yang lebih rendah, yaitu jauh di bawah titik beku ikan. Pembekuan mengubah hampir seluruh kandungan air pada ikan menjadi es, tetapi pada waktu ikan beku dilelehkan kembali untuk digunakan, keadaan ikan harus kembali seperti sebelum dibekukan. Ikan-ikan yang dibekukan untuk dikonsumsi mentah  ( sashimi ) mut...
Baca selengkapnya

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room)

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Kamar Mesin (Engine Room), suatu ruangan khusus dikapal yang didalamnya dipasang mesin-mesin yang dibutuhkan untuk operasi kapal (menjalankan kapal/berlayar) serta muatannya (muat dan bongkar), termasuk untuk penunjang kehidupan awak kapal dan orang-orang lain diatas kapal. Ruang Kontrol Mesin (Engine Control Room), salah satu ruangan didalam kamar mesin dimana semua alat-alat kontrol mesin-mesin yang beroperasi dipasang, termasuk sistem kontrol energi listrik, agar pengawasan terhadap mesin-mesin lebih efektif dan efisien. Mesin Induk (Main Propulsion Engine), suatu instalasi mesin yang terdiri dari berbagai unit/sistem pendukung dan berfungsi untuk menghasilkan daya dorong terhadap kapal, sehingga kapal dapat berjalan maju atau mundur. Mesin-mesin Bantu (Auxiliary Engines), unit-unit dan instalasi-instalasi permesinan yang dibutuhkan untuk membantu pengoperasian kapa...
Baca selengkapnya