Pengasapan ikan

A.    Alat dan Bahan
1)      Alat
Alat yang digunakan pada proses pengasapan :
ü  Pisau
ü  Talenan
ü  Panci
ü  Drum pangasapan
2)      Bahan
Bahan yang digunakan pada proses pembuatan ikan asap :
ü  Ikan Baby Tuna
ü  Ikan Bandeng
ü  Garam
ü  Air

ü  Bahan untuk pembuatan asap (Sabut kelapa, tempurung, dan arang)


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

contoh proposal usaha bidang perikanan

Gambar
BAB I PENDAHULUAN A.      Latar Belakang            K ekayaan alam di Indonesia sebagian besar berupa bentangan luas laut mencapai kurang lebih 5,8 juta km² yang terdiri dari perairan kepulauan / laut Nusantara 2,3 juta km², perairan teritorial 2,8 juta km², perairan pedalaman dan kepulauan 2,7 km² Zona Ekonomi Eksklusif (ZEE) dikelilingi lebih 17.500 pulau dan panjang pantai 95.181 km. Berbagai jenis tumbuhan laut, ikan, kerang, rajungan/kepiting, terubu karang, udang dan ikan hias merupakan sebagaian kekayaan alam yang terkandung didalamnya. Rumput laut merupakan salah satu komoditas bahan pangan yang mempunyai kandungan serat yang tinggi .       Rumput laut merupakan bagian dari tanaman peraiaran (algae) yang diklasifikasikan kedalam 2 kelas yaitu macroalgae dan microalgae. Rumput laut dengan kandungan untuk agar terutama di dapatkan dari spesies Glaricilaria dan Gelid...
Baca selengkapnya

proses dan pengertian rancidity/ ketengikan

Gambar
RANCIDITY Rancid menjelaskan arti kasar agak pahit, rasa tidak enak dan bau lemak teroksidasi. Rancidity sering disebuk juga “Tengik”. Oksidasi hasil lemak dalam berbagai campuran bahan kimia dari berbagai jenis menyebabkan bau dan rasa yang kuat. Ini menimbulkan sensasi tengik. Berbagai jenis minyak atau lemak akan mengalami perubahan flavor dan bau sebelum terjadi proses ketengikan. Penyebab ketengikan dalam lemak dibagi atas tiga golongan, yaitu: 1. Ketengikan oleh oksidasi (oxidative rancidity) Kerusakan lemak yang utama adalah timbulnya bau dan rasa tengik yang  disebut proses ketengikan. Hal ini disebabkan oleh otooksidasi radikal asam lemak tidak jenuh dalam lemak. Otooksidasi dimulai dengan pembentukan radikal-radikal bebas yang disebabkan oleh faktor-faktor yang dapat mempercepat reaksi seperti cahaya, panas, peroksida lemak atau hidroperoksida, logam-logam berat seperti Cu, Fe, Co, dan Mn, logam porfirin seperti hematin, hemoglobin, mioglobin, klorofil, dan en...
Baca selengkapnya

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room)

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Kamar Mesin (Engine Room), suatu ruangan khusus dikapal yang didalamnya dipasang mesin-mesin yang dibutuhkan untuk operasi kapal (menjalankan kapal/berlayar) serta muatannya (muat dan bongkar), termasuk untuk penunjang kehidupan awak kapal dan orang-orang lain diatas kapal. Ruang Kontrol Mesin (Engine Control Room), salah satu ruangan didalam kamar mesin dimana semua alat-alat kontrol mesin-mesin yang beroperasi dipasang, termasuk sistem kontrol energi listrik, agar pengawasan terhadap mesin-mesin lebih efektif dan efisien. Mesin Induk (Main Propulsion Engine), suatu instalasi mesin yang terdiri dari berbagai unit/sistem pendukung dan berfungsi untuk menghasilkan daya dorong terhadap kapal, sehingga kapal dapat berjalan maju atau mundur. Mesin-mesin Bantu (Auxiliary Engines), unit-unit dan instalasi-instalasi permesinan yang dibutuhkan untuk membantu pengoperasian kapa...
Baca selengkapnya