Pengasapan ikan

A.    Alat dan Bahan
1)      Alat
Alat yang digunakan pada proses pengasapan :
ü  Pisau
ü  Talenan
ü  Panci
ü  Drum pangasapan
2)      Bahan
Bahan yang digunakan pada proses pembuatan ikan asap :
ü  Ikan Baby Tuna
ü  Ikan Bandeng
ü  Garam
ü  Air

ü  Bahan untuk pembuatan asap (Sabut kelapa, tempurung, dan arang)


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

PROSES PEMBEKUAN IKAN

Pembekuan ikan berarti menyiapkan ikan untuk disimpan di dalam suhu rendah  ( cold storage ). Pembekuan itu sendiri bukanlah sebuah cara pengawetan. Pembekuan ikan haras dilakukan menurut garis-garis tertentu, sebab jika tidak dilakukan dengan semestinya, pembekuan justru merusak ikan. Baik pembekuan maupun penyimpanan berikutnya mempunyai banyak aspek yang haras diperhatikan. Selama pembekuan, banyak sekali perubahan yang terjadi, baik perubahan fisik, kimia maupun biologi, yang menyebabkan kerusakan ikan. I.     Prinsip Pembekuan Ikan Seperti pendinginan, pembekuan dimaksudkan untuk mengawetkan sifat-sifat alami ikan. Pembekuan menggunakan suhu yang lebih rendah, yaitu jauh di bawah titik beku ikan. Pembekuan mengubah hampir seluruh kandungan air pada ikan menjadi es, tetapi pada waktu ikan beku dilelehkan kembali untuk digunakan, keadaan ikan harus kembali seperti sebelum dibekukan. Ikan-ikan yang dibekukan untuk dikonsumsi mentah  ( sashimi ) mut...
Baca selengkapnya

PENERAPAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PENGOLAHAN FILLET KAKAP MERAH SEGAR (Lutjanus malabaricus ) DI PT. PARLEVLIET PARABA SEAFOOD MAROS

A.      Waktu dan Tempat Kegiatan Praktik Kerja Lapang(PKL) ini di laksanakan mulai dari tanggal 05 Februari sampai dengan  tanggal  28 Mei  2015 yang bertempat di PT.Parlevliet Paraba Seafood  yang terletek di JL. Jembatan tua no. 89  kel. Bontoa ,kec. Mandai, kab. Maros,Sulawesi Selatan. B.     Keadaan Lokasi       PT.Parlevliet Paraba Seafood yang  berada di maros jauh dari  pencemaran yang ada di sekitar perusahaan dan perusahaan ini dapat di terima dengan baik karna mendapat respon yang positif dari masyarakat setempat serta keryawan yang ada di perusahaan. Dalam hal ini,kita dapat melihat juga dari kegiatan produksi yang berjalan lancar sesuai standar yang telah ditetapkan karena adanya hubungan kerjasama antara karyawan dengan keryawan, karyawan dengan perusahaan serta perusahaan dengan perusahaan sehinga dapat terjalin hubungan yang saling menguntungkan dan perusahaan juga dapa...
Baca selengkapnya

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room)

Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Yang Ada Di Dalam Kamar Mesin Kapal (Engine Room) Kamar Mesin (Engine Room), suatu ruangan khusus dikapal yang didalamnya dipasang mesin-mesin yang dibutuhkan untuk operasi kapal (menjalankan kapal/berlayar) serta muatannya (muat dan bongkar), termasuk untuk penunjang kehidupan awak kapal dan orang-orang lain diatas kapal. Ruang Kontrol Mesin (Engine Control Room), salah satu ruangan didalam kamar mesin dimana semua alat-alat kontrol mesin-mesin yang beroperasi dipasang, termasuk sistem kontrol energi listrik, agar pengawasan terhadap mesin-mesin lebih efektif dan efisien. Mesin Induk (Main Propulsion Engine), suatu instalasi mesin yang terdiri dari berbagai unit/sistem pendukung dan berfungsi untuk menghasilkan daya dorong terhadap kapal, sehingga kapal dapat berjalan maju atau mundur. Mesin-mesin Bantu (Auxiliary Engines), unit-unit dan instalasi-instalasi permesinan yang dibutuhkan untuk membantu pengoperasian kapa...
Baca selengkapnya